Разделы:

Интересное

Десерт для выходных: секреты и особенности французского пирожного Макаронс

383

20:35, 10 Ноябрь 2017

Жить в Киеве

Портал о жизни самого лучшего города мира – Киеве, а также обо всем интересном и модном на сегодняшний день: события, люди и многое другое

Знаменитый  французский десерт Макаронс  начинает свою историю  в Венеции в эпоху Возрождения. Привезенный из Италии  Екатериной Медичи во Францию, макаронс становится невероятно популярным кондитерским изделием.  В 1830-е макароны подавали с  джемом ликером и специями, а в современном виде они появились в кондитерской Laduree, где придумали соединять два печенья между собой с помощью крема.

Итак, что же такое Макаронс?

Макарон (фр. Macaron) — французское кондитерское изделие из яичных белков, сахара и миндальной муки в форме двух половинокпеченья, соединенных  между собой кремом или ганашом.  Название  этого десерта происходит от слова ammaccare (итал. maccarone) — «разбить, раздавить», и является отсылкой к способу изготовления основного ингредиента, миндального порошка.  

Не смотря на внешнюю простоту и незамысловатость Макронс, процесс его приготовления достаточно кропотливый и сложный, требующий максимальной точности в количестве и качестве ингредиентов. Красивый глянцевый вид этого изделия зависит от нескольких принципиальных моментов:

Миндальная мука должна быть очень высокого качества. Многие кондитеры в последнее время стали делать ее сами, перемалывая миндальные хлопья в кофемолке или кухонном комбайне. Второй, очень важный компонент так называемых «шапочек» макаронс заключается в Меренге, а именно взбитом белке с сахаром (французская меренга), или же с сахарным сиропом (итальянская меренга). В этом процессе очень важна точность – взбитая масса должна быть устойчивой и иметь глянцевую поверхность, так как именно этот фактор влияет на будущий внешний вид десерта. Выпекать макаронс нужно при определенной температуре, в зависимости от мощности и типа духовки. Время выпекания так же зависит от этих характеристик. В этом процессе очень важным является покрытие, на котором будет выпекаться изделие. Чаще всего кондитеры используют специальные силиконовые коврики со стекловолокном, благодаря которому макаронс легко поднимаются и при готовности не прилипают к покрытию. Также, многие специалисты этого процесса советуют использовать тефлоновый коврик или пергамент.

Разнообразие вкусовой и цветовой палитры макаронс всецело зависит от творческого подхода их автора: желтые, зеленые, голубые, с золотом или шоколадной крошкой, тропическим вкусом или сочетанием сыров и фруктов в наполнении. Здесь Ваша фантазия безгранична!
Не менее важное значение многие придают и упаковке для Макаронс. Чтобы подчеркнуть их красоту и изысканность этого десерта существует огромное количество коробок и емкостей разных форм и цветов. Осталось только завязать красивую ленточку и маленький шедевр готов!

Заходите на сайт: http://malini.kiev.ua/  и убедитесь в этом сами! 

Ярких выходных!

 

Читайте также