Разделы:

омлет готов

Рецепты

Вкусное летнее меню для жарких дней

1664

18:15, 1 Июль 2016

Жить в Киеве

Портал о жизни самого лучшего города мира – Киеве, а также обо всем интересном и модном на сегодняшний день: события, люди и многое другое

Друзья, в нашем летнем меню «Блюда из зелени» от шеф-повара Андрея Дромова, ведущего программы «Готовим вместе»: — одна из самых популярных и любимых закусок Грузии — пхали; — азербайджанский омлет кюкю с брынзой; — французский зеленый крем-суп De plantes с куриными шашлычками! Готовьте вместе с нами!

ГРУЗИНСКАЯ ЗАКУСКА ПХАЛИ

Одна из самых популярных и любимых закусок Грузии - пхали

Одна из самых популярных и любимых закусок Грузии — пхали

Для приготовления 10-ти шариков пхали вам понадобится:

300 граммов шпината

50 граммов грецких орехов

30 граммов кинзы

2 зубчика чеснока

1 небольшая луковица

по щепотке хмели-сунели, молотого кориандра и красного острого перца

1 ст.л. гранатового соуса наршараб

Соль

Перец

Бланшируйте листья шпината в течении минуты, отбросьте на дуршлаг и отожмите от лишней влаги. Грецкие орехи, кинзу, чеснок и лук измельчите в блендере. Добавьте шпинат и еще раз измельчите все до однородной массы. Добавьте красный острый перец, кориандр, хмели-сунели, соль, черный перец и перемешайте. Сформируйте шарики. В каждом шарике сделайте небольшое углубление и наполните его соусом наршараб.

АЗЕРБАЙДЖАНСКИЙ ОМЛЕТ КЮКЮ

Азербайджанский омлет кюкю с брынзой

Азербайджанский омлет кюкю с брынзой

Для приготовления четырех порций омлета кюкю вам понадобится:

250 граммов любой зелени (обязательно – кинза!)

2 стебля зеленого лука

6 яиц

6 ст.л. молока

Половина перца чили

Пол чайной ложки куркумы

Соль

Перец

1 ст.л. сливочного масла

150 граммов брынзы

Помидоры черри и фиолетовый базилик для декора

Измельчите всю зелень. В яйца добавьте соль, перец, молоко и взбейте венчиком. Добавьте мелконарезанный перец чили, куркуму, зелень, перемешайте и вылейте в форму для выпекания, смазанную сливочным маслом. Посыпьте омлет измельченным зеленым луком и половиной брынзы. Запекайте в духовке при температуре 160 градусов 20 минут. Перед подачей украсьте помидорами черри, крупными кусками брынзы и базиликом.

ФРАНЦУЗСКИЙ ЗЕЛЕНЫЙ СУП DE PLANTES

Французский зеленый крем-суп De plantes

Французский зеленый крем-суп De plantes

Для приготовления 2-х порций французского крем-супа с куриными шашлычками вам понадобится:

Для супа:

250 граммов шпината

250 граммов щавеля

1 луковица

400 миллилитров куриного бульона

2 ст.л. муки

100 мл сливок

1 щепотка мускатного ореха

50 граммов сливочного масла

2 ст.л. оливкового масла

Соль, перец

Для шашлычков:

300 граммов куриного филе

15 граммов корня имбиря

30 мл белого сухого вина

4 ст.л. оливкового масла

3 ст.л. соевого соуса

1 ст. л. мёда

1 ч.л. кукурузного крахмала

1 ст.л. семян кунжута

соль, перец

Приготовьте шашлычки. Порежьте куриное филе средним кубиком. Добавьте натертый имбирь, вино, 2 столовые ложки оливкового масла, соль, перец, соевый соус, мед, крахмал и все перемешайте. Накройте шашлычки пленкой и уберите в холодильник на 20 минут.

Тем временем приготовьте суп. Обжарьте лук на смеси оливкового и трети сливочного масла до прозрачности. Добавьте листья шпината и щавеля, влейте половину бульона и варите 5 минут. Затем взбейте все блендером до однородности, и на низкой температуре упаривайте суп еще 5 минут. Тем временем обжарьте на оставшемся сливочном масле муку до золотистости. Влейте тонкой струйкой оставшийся бульон, активно разбивая венчиком комочки, и доведите смесь до кипения. Соедините обе части супа. Введите сливки, добавьте мускатный орех, соль, перец, и помешивая, доведите суп до кипения.

Куриные шашлычки обжарьте на оливковом масле до румяной корочки. Подавайте суп с шашлычками, посыпанными кунжутом, украсьте сливками и зеленью.

Теги:

Читайте также